香港冬天打邊爐必讀！5招防止廚房渠塞 + 火鍋湯底正確處理全攻略

冬天來臨，香港人最喜愛的活動莫過於與家人或朋友圍在一起打邊爐。熱辣辣的火鍋湯底、豐富的食材，加上溫暖的氣氛，確實是冬日最佳享受。不過，許多人打完邊爐後會將湯底和剩菜直接倒入廚房渠道，結果不久便發現去水變慢、甚至完全塞渠，最後要尋找緊急通渠服務。

其實，打邊爐引致的廚房渠塞問題是完全可以預防的！作為超過20年經驗的香港通渠老字號，萬通渠務每年冬季都會接到大量因火鍋湯底處理不當而導致塞渠的緊急求助。今日就讓我們詳細講解為何火鍋湯底特別容易造成廚房渠塞、正確的處理方法，以及最實用的預防塞渠貼士，幫助大家安心享受打邊爐的樂趣！

為何火鍋湯底特別容易造成廚房渠塞？

油脂凝固是頭號元兇

火鍋湯底含有大量動物油脂，包括牛油、豬油、雞油、羊油等。當熱騰騰的湯底倒入廚房渠道後，冬天氣溫較低會令油脂迅速冷卻凝固，就像蠟燭一樣黏附在渠管內壁。每次打邊爐後倒入的油脂都會累積，經過幾次之後，渠管內壁就會形成厚厚一層油脂層，最終導致嚴重淤塞。

雜物混合形成頑固堵塞

油脂本身已經會造成問題，但更麻煩的是它會黏住食物殘渣、菜葉、金針菇、粉絲、麵條等雜物。這些雜物與油脂混合後，會形成非常頑固的淤塞物，一般的通渠方法很難清除。特別是火鍋店或中式餐廳，每日處理大量含油廢水，如果沒有妥善的隔油池系統和定期渠道保養，廚房塞渠幾乎是必然發生的問題。

累積效應令問題惡化

許多人以為「倒一次應該沒問題」，但其實每次倒入的少量油脂都會累積。開始可能只是去水稍微變慢，但經過幾次打邊爐後，便會發現廚房去水明顯受阻，甚至開始有異味、出現倒灌情況。到了這個階段，問題已經相當嚴重，需要專業通渠服務才可以解決。

火鍋湯底正確處理方法（家庭 + 餐廳適用）

家庭用戶：5步正確處理火鍋湯底

步驟1：等待湯底自然冷卻

打邊爐後不要急於清理，等待湯底自然冷卻15-30分鐘，油脂會浮在表面或開始凝固，方便之後處理。

步驟2：分離與棄置油脂

• 用湯勺或專用隔油工具撈走表面的浮油

• 將油脂倒入密封容器、空罐或膠袋中

• 當作廚餘垃圾棄置（絕對不要倒入渠道）

  
  

步驟3：過濾固體雜物

• 用隔網或篩網過濾湯底中的食物殘渣

• 將金針菇、菜葉、粉絲、麵條等固體雜物當垃圾棄置

• 確保沒有任何固體雜物會倒入渠道

  
  

步驟4：稀釋後分批倒入渠道

• 剩餘的湯水分2-3次慢慢倒入渠道

• 同時開大水龍頭用清水稀釋

• 最後用熱水沖洗渠道（保持剩餘油脂液態流走）

  
  

步驟5：清潔鍋具的正確方法

• 用廚房紙先抹走鍋具表面油脂（抹入垃圾桶）

• 然後才用洗潔精和熱水清洗

• 避免將大量油脂直接沖入渠道

餐廳用戶：專業廢水處理要求

如果您經營火鍋店、中式餐廳或任何大量使用食油的食肆，必須遵守以下要求：

法例規定

• 必須安裝合規格的隔油池系統

• 根據食環署指引，應該每1至3個月清理一次隔油池

• 記錄每次清理日期和狀況（應對食環署檢查）

  
  

專業廢水處理流程

• 所有含油廢水必須經過隔油池處理才可排放

• 定期聘請專業公司清理隔油池內的油脂和沉澱物

• 避免一次過排放大量廢水令系統負荷過重

• 培訓員工正確處理廚餘和廢水

  
  

萬通渠務提供專業清理隔油池服務，我們的團隊會徹底清除油脂和沉澱物，確保系統正常運作和符合法例要求。

7個實用預防廚房渠塞方法

預防永遠勝於治療！以下是萬通渠務根據多年專業經驗總結的有效預防方法。

1. 安裝渠口隔網（必須！）

在廚房洗碗盆和地台渠口安裝隔網，有效阻隔食物殘渣、菜葉、麵條等雜物進入渠道。隔網價格便宜（$10-50元），但效果顯著，是預防塞渠的基本工具。記得每日清理隔網上的雜物，保持過濾功能。

2. 定期用天然方法清潔渠道

每星期用梳打粉加白醋清潔廚房渠道：

• 倒入半杯梳打粉入渠口

• 加入一杯白醋

• 等待15-20分鐘讓兩者產生化學反應分解油脂

• 最後用大量熱水沖洗

  
  

這個方法既環保又有效，能夠預防油脂累積。

3. 絕對不要將油脂直接倒入渠道

這是最重要的預防原則！無論是火鍋湯底、煎炸用過的食油，或是煮食後鍋底的油脂，都不應該直接倒入廚房渠道。正確做法是等油脂冷卻後，倒入密封容器當垃圾棄置。

4. 熱水沖洗輔助（但不可以完全依賴）

每次煮食後用熱水沖洗渠道，能夠暫時保持油脂液態，減少凝固在渠管內壁的機會。不過這只是輔助方法，最重要仍然是避免油脂入渠。

5. 避免大量廢水一次過倒入

打邊爐後不要一次過將整鍋湯底倒入渠道，這樣會令渠道系統負荷過重。正確做法是先過濾雜物，然後分批慢慢倒入，同時開大水龍頭用清水稀釋。

6. 餐廳必須定期清理隔油池

如果您經營火鍋店或中式餐廳，定期清理隔油池是法例要求，也是預防廚房塞渠的關鍵。隔油池能夠分離廢水中的油脂，防止它們進入公共渠道系統。萬通渠務提供24小時專業清理隔油池服務，確保您的餐廳運作順暢。

7. 安排定期專業渠道保養

即使日常做好預防措施，都建議每半年至一年安排一次專業渠道保養。萬通渠務會使用高壓通渠設備徹底清除渠管內壁累積的油脂和雜物，並可透過CCTV檢查渠道內部狀況，及早發現潛在問題。相比起等到嚴重塞渠才緊急處理，定期保養費用更低，也能避免影響日常生活或餐廳營運。

遇到廚房塞渠的緊急處理步驟

如果不幸遇到塞渠，可以先嘗試以下緊急處理方法。不過要注意，這些只是暫時措施，如果情況嚴重或反覆出現，應該立即聯絡專業通渠服務。

步驟1：立即停止使用去水設施

發現渠塞後，立刻停止使用廚房洗碗盆、地台等去水設施，避免情況惡化或引致倒灌。

步驟2：嘗試用通渠泵（皮廁泵）

對於輕微淤塞，可以用通渠泵嘗試疏通。將泵口對準渠口，用力抽拉數次，利用空氣壓力沖散淤塞物。

步驟3：用熱水慢慢沖洗

如果懷疑是油脂凝固引致，可以嘗試用大量熱水（不是滾水）慢慢倒入渠道，看看能否溶解部分油脂。不過這個方法對嚴重淤塞效果有限。

步驟4：避免過度使用通渠水

雖然市面有售各種通渠水產品，但過度使用或使用不當可能會損害渠管，特別是舊式金屬渠管。如果使用通渠水，必須嚴格按照說明書指示，並確保室內通風。

步驟5：聯絡專業通渠服務

如果以上方法都無效，或者出現以下情況，就應該立即聯絡專業通渠公司：

• 渠道完全堵塞無法去水

• 出現倒灌情況（污水湧回上來）

• 多個去水位同時受影響

• 自行處理無效或問題反覆出現

• 餐廳需要盡快恢復營運

  
  

萬通渠務提供24小時緊急通渠服務，我們的專業團隊配備高壓通渠車、CCTV檢查系統等專業設備，能夠快速到場診斷問題並提供有效解決方案。

預防渠塞，由正確處理火鍋湯底開始

打邊爐是香港人冬天的最愛，但處理不當確實會為廚房渠道帶來嚴重問題。只要掌握正確的火鍋湯底處理方法，再配合日常預防措施，就可以大大減低廚房渠塞的風險，安心享受打邊爐的樂趣。

常見問題 FAQ

1. 打邊爐後的湯底可以倒落廚房渠道嗎？

絕對不建議將火鍋湯底直接倒入廚房渠道。湯底含有大量油脂，倒入渠道後會凝固並黏附在渠管內壁，逐漸形成嚴重淤塞。正確做法是先用隔網過濾固體雜物，將油脂分離後當垃圾棄置，剩餘的湯水才可以分批慢慢倒入渠道，同時用大量清水稀釋。如果經常在家打邊爐，建議定期安排專業渠道保養，預防油脂堵塞問題。

2. 用熱水沖洗可以預防廚房渠塞嗎？

用熱水沖洗確實有一定幫助，因為熱水能夠暫時保持油脂液態，減少凝固在渠管內壁的機會。不過這只是輔助方法，不能完全依賴。最重要的預防塞渠方法還是避免油脂進入渠道，以及定期使用天然清潔方法（如梳打粉加白醋）保養渠道。對於已經累積的頑固油脂，熱水效果有限，需要使用專業高壓通渠服務才能徹底清除。

3. 隔油池多久需要清理一次？

餐廳隔油池的清理頻率視乎使用量而定，一般建議每1至3個月清理一次。火鍋店或中式餐廳因為油脂使用量特別大，可能需要更頻密的清理，有些甚至每月一次。如果發現隔油池經常滿溢、廚房去水變慢、或者有異味，就代表需要立即清理。萬通渠務提供專業清理隔油池服務，我們會徹底清除油脂和沉澱物，並檢查系統是否正常運作，確保符合食環署的要求。

4. 通渠水可以解決油脂堵塞問題嗎？

市面上的通渠水產品主要是用化學物質溶解有機物，對於輕微的油脂堵塞可能有一定效果。不過，通渠水有幾個問題需要注意：第一，過度使用可能會損害渠管，特別是舊式金屬渠管；第二，對於嚴重或頑固的油脂堵塞，通渠水效果有限；第三，不當使用可能產生危險（如混合不同品牌的通渠水）。因此，我們建議優先使用天然清潔方法作日常保養，遇到嚴重渠塞時直接聯絡專業通渠服務，不要過度依賴通渠水。

5. 什麼情況需要立即聯絡專業通渠服務？

以下情況建議立即聯絡專業通渠公司：渠道完全堵塞無法去水、出現倒灌情況、多個去水位同時受影響、自行處理無效、渠塞問題反覆出現、或者你經營餐廳需要盡快恢復營運。萬通渠務提供24小時緊急通渠服務，我們的專業團隊配備高壓通渠設備、CCTV檢查系統等專業工具，能夠快速診斷問題並提供有效解決方案。相比起自己摸索浪費時間，專業服務往往更快更徹底，長遠來說也更經濟。

需要專業通渠服務？立即聯絡萬通渠務

萬通渠務工程有限公司提供全面的專業通渠服務，擁有超過20年的行業經驗，是香港唯一一間五星級專業渠務公司。無論是家居住宅、商業大廈還是公共場所，萬通渠務都能提供快速、專業的解決方案。

萬通渠務提供的專業服務包括：

24小時通渠服務：不管是白天還是夜晚，萬通渠務都提供全天候的通渠服務，確保任何緊急情況都能得到及時處理。

高壓通渠：對於嚴重的管道堵塞問題，萬通使用高壓水槍技術，有效清除堵塞物，同時保護管道不受損害。

尿盆和廚房去水渠服務：解決尿盆和廚房去水渠的堵塞或破損問題，必要時進行改位或重新建設喉位。

CCTV管道檢查：利用最先進的CCTV針筒設備進行管道檢查，精確定位問題所在，有效率地解決問題。

免費工程後保養：所有工程完工後，萬通渠務提供免費的後續保養服務，讓客戶感到更加安心。

專人解答和詳細報價：專業團隊會根據具體情況提供詳細的服務報價和解釋每項服務的收費理由，透明化費用，無隱藏收費。

通渠是一項看似簡單但實際需要謹慎處理的工作。 藍田商場的事件提醒我們，選擇正確的通渠方法不僅是為了避免緊急情況，更是保護自身安全和環境健康的重要考量。 在面對下水道堵塞問題時，我們應避免盲目求快，而應選擇更安全、更有效的解決方案。 

無論係私人住宅、工商廈或學校，都有機會遇上渠務問題。萬通通渠承接各項大小通渠、改渠、補渠及換渠等工程，一定幫到你！我們的專業團隊全天候待命，隨時準備為您解決渠道問題。

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